Gastronomía del Altiplano

La gastronomía del Altiplano no se limita a las tunas, el cabrito o la carne asada, tan comunes en todo el noroeste. También existen platillos que para mucha gente pueden sonar extraños pero en realidad resultan muy sabrosos. Pero si prefieres opciones totalmente vegetarianas, entonces te recomiendo probar los originales guisados preparados con cabuches (flores de las cactáceas) o con chochas (flores de palma), característicos de la región. En Matehuela donde empieza la verdadera ruta del cabrito, y de aquí para el noroeste, no hay nada mejor que un buen cabrito al pastor, aunque también lo puedes pedir al horno o en otras presentaciones, por que de la forma en que lo pruebes te va a fascinar y eso es algo que no te puedes perder cuando visitas estados del norte de México, por que siempre tiene platillos diferentes por conocer, bueno, en general la gastronomía mexicana es tan variada y deliciosa que es difícil que no te guste.

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