Más de la Gastronomía Tamaulipeca

Los cortes tipo Chihuahua, famosos en toda la zona, se diferencían de los de dicho estado porque aquí las carnes se dejan macerar en jugo de naranjas agrias o en achiote diluído con vinagre, ingredientes que le dan un sabor especial. Es preciso mencionar que la de cítricos del estado es una de las más importantes del país los frutos del mar no tienen límites: Los huapales y chilpacholes de pescados y mariscos son una deliciosa entrada, ya que como cremas o sopas son ideales para abrir el apetito. Continuar con un cebiche o escabeche en tostadas o galletas saladas es una tradición, mientras que la hueva de lisa preparada con chile seco y ajo puede deleitar el paladar más exigente. La cecina, que si bien está presente en el repertorio de platillos de varios estados de la República, en esta entidad se caracteriza por un tratamiento casi artesanal para su preparación, sin importa rsi es seca o fresca. Así que, siempre encontraremos algo delicosa para deleitar al paladar.

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